Starovešťanka, Ivana Guermeur, žije vo Francúzsku 20 rokov. Spolu s manželom prevádzkujú úspešnú palacinkáreň, ktorá sa objavila aj v niekoľkých článkoch francúzskych médií. V krátkom rozhovore nám Ivana prezradila za akých okolností sa stalo jej domovom práve Francúzsko a ako sa jej darí vo francúzskom svete gastronómie. 

Skús sa na úvod trochu predstaviť našim čitateľom. Kto si, odkiaľ pochádzaš a kde momentálne pôsobíš?

Volám sa Ivana Guermeur, rodená Čarnogurská. Som rodáčka zo Zamaguria, zo Spišskej Starej Vsi a vyštudovala som Hotelovú akadémiu v Kežmarku. Už 20 rokov žijem vo Francúzsku, kde s manželom prevádzkujeme malú reštauráciu, palacinkáreň v Savenay région Loire-Atlantique.

Ako si sa do Francúzska dostala a prečo si sa rozhodla, že sa práve táto krajina stane tvojim domovom?

Do Francúzska som sa dostala vďaka mojej škole, pretože som vo štvrtom ročníku odišla na trojmesačnú prax do Francúzska v Bretónsku. Tam som sa zoznámila s mojim manželom, ktorý sa volá Stephen. Ja ho volám po našom, Pišta (úsmev). Praxovala som ako čašníčka a on tam pôsobil ako sommeliér v gastronomique reštaurácii, ktorá mala jednu michelinsku hviezdičku. Akosi sme si padli do oka. Nakoniec to nebola iba letná láska. Po maturite som si zbalila kufor a odišla som za ním. Do Francúzska ma teda priviala láska.

Spomínala si, že vo Francúzsku prevádzkujete palacinkáreň.

Áno, už 15 rokov prevádzkujeme palacinkáreň a môj manžel popri tom 5 rokov prevádzkuje aj vinotéku so 600 référence vínami. Predtým sme pracovali v rôznych michelinských reštauráciách, ale chceli sme mať niečo vlastné. Môj manžel Pišta je pôvodom Bretónec a tam sú ich tradičným jedlom slané palacinky. Palacinkáreň bol teda jeho nápad a ja som si povedala, prečo nie? Prihlásili sme sa na špecializovanú školu, kde vás tie palacinky učia robiť. O rok na to uzrel náš projekt svetlo sveta. 6. septembra 2011 sme otvorili Crêperie O crépuscule a som rada, že sa …(celé znenie článku nájdete v tlačenom vydaní).